Coquillages à la plancha

Une recette pour 5 personnes et un temps de cuisson de 10 minutes.

Pour la réaliser, voici à quoi ressemblera votre liste de courses :

• - 1 livre de moules de bouchot
• - 10 amandes
• - Quelques brins de persil
• - Quelques brins de cerfeuil
• - Huile d'olive
• - 400g de coques
• - 1 échalote

En cuisine disposez les moules, coques et amandes dans 3 récipients différents. Rajoutez de l'eau froide et une cuillère à soupe de gros sel afin que les coquillages rejettent leurs sable et impuretés. Remuez bien puis laissez reposer 10 minutes. À la main, enlevez les coquillages de leur récipient et déposez-les dans une passoire. Remettez les coquillages à tremper dans une eau salée propre. Si nécessaire, vous pouvez renouveler l'opération une troisième et dernière fois. Ciselez toutes les herbes et réservez-les. Enfin, émincez finement votre échalote.

AUTOUR DE LA PLANCHA

Déposez quelques gouttes d'huile d'olive sur votre plancha et nettoyez avec un morceau de papier absorbant. Allumez-la en position 2, à feu doux, et patientez 5 à 6 minutes. Versez quelques gouttes d'huile sur la surface et montez la puissance à 6. Faites un test de cuisson en déposant une moule. Si la plancha est assez chaude, rajoutez le reste des moules et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive.

Procédez de même avec les coques en les déposant juste à côté des moules afin de surveiller la cuisson de chacun des coquillages. Enfin, faire de même avec les amandes. Rajoutez les échalotes dans les moules afin qu'elles dorent un peu. Remuez bien en prenant soin de les cogner un peu entre elles afin de faciliter leur ouverture. Bien mélanger tous les fruits de mer, saler, disposer dans un plat de service avec le persil et le cerfeuil ciselés. C'est prêt !