Poêlée de fraises au sirop de verveine citron

Une recette pour 5 personnes et un temps de cuisson de 6 minutes.

Pour réaliser cette recette fruitée, il vous faudra :

• Une poignée de feuilles de verveine citron fraîches ou sèches
• 500g de fraises type Cléry (encore fermes)
• 1 cuillère à café de baies roses
• Un demi verre de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 verre d'eau
• Un demi citron vert
• Huile d'olive

En cuisine préparez un sirop de verveine, faites bouillir deux verres d'eau dans une casserole avec une poignée de feuilles de verveine. Laissez infuser 7 minutes et récupérez l'infusion. Remettez dans la casserole et rajoutez un demi verre de sucre semoule. Portez à ébullition. Baissez et laissez frémir jusqu'à réduction au 3/4 du volume afin d'obtenir un jus très sirupeux. Lavez vos fraises très rapidement sans les équeuter. Égouttez-les et enlever leur queue puis découpez-les en deux voire en quatre si elles sont très grosses. Après tout ça, rendez vous auprès de votre plancha !

AUTOUR DE LA PLANCHA

Déposez quelques gouttes d'huile d'olive sur votre plancha et nettoyez avec un morceau de papier absorbant. Allumez-la en position 2, à feu doux, et patientez 5 à 6 minutes. Versez quelques gouttes d'huile sur la surface et montez la puissance à 6. Faites un test de cuisson en déposant un morceau de fraise. Si elle est assez chaude, rajoutez le reste des fraises et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive.

Laissez cuire environ 2 minutes puis rajoutez le sucre glace. Laissez-le fondre et remuez le tout. Effritez les baies roses au dessus des fraises. Arrosez d'un jus de citron vert et zestez du citron sur le mélange de fraises. Bien remuer, ajouter le sirop de verveine, sortir du feu... et déguster !