Thon à l'orange comme un aller retour et poivrons aux oignons rouges

Une recette pour 5 personnes et un temps de cuisson de 7 minutes.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

• 2 beaux steaks de thon
• 2 verres de jus d'orange
• 1 cuillère à café de graines de pavot
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1/2 citron vert
• 4 poivrons longs
• Fleur de sel

Lançons les hostilités en cuisine ! Versez vos 2 verres de jus d'orange dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez réduire jusqu'à 3/4 de son volume jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse (environ 30 minutes). Lavez et découpez vos poivrons en lanières. Émincez votre oignon rouge, lavez vos steaks de thon, et laissez-les égoutter sur un papier absorbant.

AUTOUR DE LA PLANCHA

Commencez par déposer quelques gouttes d'huile d'olive sur votre plancha et nettoyez avec du papier absorbant. Allumez-la en position 2, à feu doux, et patientez 5 à 6 minutes. Versez quelques gouttes d'huile sur la surface et montez la puissance à 6. Faites un test de cuisson en déposant un morceau de poivron. Si la plancha est assez chaude, rajoutez le reste des poivrons et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive. Laissez cuire environ 5 minutes et rajoutez les oignons rouges. Remuez bien et laissez compoter encore 4 minutes.

Posez un morceau de beurre et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Mélangez bien et étalez sur la plancha. Posez vos steaks de thon et laissez cuire environ 2 minutes. Tournez et cuisez l'autre face. Saler, saupoudrer de piment d'Espelette et râper un peu de gingembre. Arrosez d'un trait de jus de citron vert. Sortez le thon et dressez-le sur une assiette de service. Disposez tous les poivrons autour. Arrosez le thon avec le jus d'orange sirupeux, parsemez quelques graines de pavot sur l'ensemble du plat. C'est prêt !