Légumes de saison et plancha

MARIER LÉGUMES D’ÉTÉ ET PLANCHA

On vous en parlait dans notre article sur les fruits, l’été est imminent ! On vous parlait d’oublier travail, écoles et soucis… et de laisser jouer mer, plage et fruits avec pour chef d’orchestre la plancha ! Pour l’été, on parle souvent de garder la ligne. Alors on voit fleurir ça-et-là des articles proposant des régimes « pour être prêt pour la plage » et soudainement l’on se rappelle l’existence des légumes… On vous donne ici une astuce : concilier ligne, saveurs et convivialité, autour de la plancha, c’est possible. Les plus gourmands et gourmets devraient se laisser tenter : les beaux jours n’amènent pas que les fruits… voilà les légumes !

Les légumes d’été sont nombreux, très nombreux. Préparez-vous, la liste est longue : ail, artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, concombre, courgette, céleri, fenouil, haricot vert, laitue, navet, oignon, petit pois, poivrons, pomme de terre primeur, radis, tomate et épinards. Tout ce beau monde sort de terre en juin ! Comme pour les fruits, leur nombre n’a d’égal que l’infinité de saveurs qu’ils proposent. Facile de s’y perdre encore une fois… Sur le blog, Chef Jésus vous propose sa poêlée. Le meilleur ami du légume est la marinade ! N’hésitez pas à partir d’une base d’huile d’olive et à y ajouter jus de citron, sel, piment et ail… puis filmez vos légumes et votre marinade avec du cellophane puis laissez mariner. Le goût sera au rendez-vous ! Pour une touche sucrée, miel et sauce soja sont également de précieux alliés. Il convient cependant pour bien les cuisiner de considérer les modes de cuisson suivants :

-      - La précuisson. Si la plancha préserve au mieux nutriments et vitamines, en saisissant rapidement les aliments, certains légumes auront cependant besoin d’être découpé et précuits à l’eau bouillante avant d’être passés à la plancha pour garantir un moelleux inégalable !

-     - La cuisson à cru. Pour d’autres légumes, nul besoin de telles précautions ! Tels quels sur la plancha, crus, ils seront à même de vous satisfaire. Ajustez seulement le temps de cuisson !

Faites chauffer le grill !