Huîtres à la plancha tartare de radis, échalotes et herbes

Une recette pour 5 personnes et un temps de cuisson de 9 minutes.

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• 15 huîtres numéro 3 voire numéro 2
• Quelques brins de persil, cerfeuil et ciboulette
• 10 petits radis roses
• 1 échalote
• Huile d'olive
• Sel

On commence en cuisine ! Ouvrez vos huîtres et jetez la première eau, conservez les huîtres dans un grand plat. Ciselez toutes les herbes et réservez-les. Découpez les radis en brunoise et réservez. Émincez finement votre échalote.

AUTOUR DE LA PLANCHA

La suite met à contribution votre plancha ! Comme d'habitude, déposez quelques gouttes d'huile d'olive dessus et nettoyez avec un morceau de papier absorbant. Allumez-la en position 2, à feu doux, patientez 5 à 6 minutes puis versez quelques gouttes d'huile sur la surface et montez la puissance à 6. Faites ensuite l'habituel test de cuisson caractéristique de nos recettes : déposez un peu de brunoise de radis sur la plancha. Si elle est assez chaude, rajoutez le reste des radis ainsi que l'échalote et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive.
Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que ce soit un peu doré. Déposez vos huîtres et partagez la brunoise de radis et d'échalote dans chacune d'elles. Rajoutez les herbes ciselées dans les huîtres. Attendez que l'huître commence à cuire : en général, on voit s'évaporer leur jus. Au bout de 6-7 minutes, retirez-les et servez-les !